川味土豆烧排骨的做法

    对于以土豆为原料的菜来说、土豆烧肉是最没有悬念的一种做法。

    有了肉的香浓、再加上复杂的香料、佐料、小火慢炖的时间和耐心、想不好吃都难。而且、吸收了肉味、香料味的绵软土豆、往往是整道菜的精华——土豆、最佳配角奖得主！
    虽然是没有悬念的搭配、却是皆大欢喜的结果。
    没有炒土豆丝的繁杂刀工和精确火候、至少不用步步为营地经营自己；少了土豆泥的工序复杂、至少不用面目模糊地面对众人；更不必像番茄土豆汤那样、虽然是场香艳的邂逅、但结果却喜忧参半。
    所以、还是平淡无奇地和牛肉、猪肉搭配在一起慢慢炖的好、土豆虽然只是个配角、但却让所有人都感到满足和踏实。
    土豆自己也觉得这是自己最好的归宿、虽然缺少了些扑朔迷离和跌宕起伏、也少了独领风骚的机会、但是也少了更多的风险和伤感、更少了失败的机率、它可不想因为一场艳光四射的亮相而让自己输得血本无归。
    土豆现实而长远地安排着自己的生活、毕竟在现在这个复杂的社会、肯拿自己的人生去赌一把的人越来越少了、无论做人还是做土豆、都要低调实在一些的好。
    于是、很多土豆都毫不犹豫地选择了这样的一条人生的康庄大道、平淡充实地生活着、只是偶尔、土豆会突发奇想：“如果、我没有这样。。。。。。而是选择了。。。。。。那么、生活会是什么样呢？”
    土豆不知道、它虽然做了一个最没有悬念的选择、但是却留给自己一个巨大的悬念——并且、永远没有答案。

    材料：
    猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

    做法：
    1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；
    2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；
    3、炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄； 
    4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；
    5、加入酱油、料酒炒匀；
    6、加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；
    7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
    8、加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。

    你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物、是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国、土豆被称作“地下苹果”、甚至、土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！

    中医认为土豆：味甘、性平、微凉、入脾、胃、大肠经。

    具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用、使营养很丰富的蔬菜、而且易被人体吸收。
    1、土豆在食用时最好将皮去掉、特别是凹陷部位和芽、以防中毒、新鲜的小土豆可以连皮食用。
    2、土豆切开以后、要用清水冲洗净表面的淀粉、这样可以避免糊锅。