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说一说美食天堂武汉那些别具风格的美食

发布者:舍得离开我 锦里沟 1212 14年05月22日

武汉美食

武汉不仅具有悠久的历史,便利的交通,还形成了独具特色的菜系和别具风格的风味小吃。武汉菜注重刀工火候且花色较多,其中又尤以煨汤最为独到,排骨藕汤是其中最具名气的代表作之一。除此之外,还有清蒸武昌鱼、清炒洪山菜苔、黄陂三合、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、沔阳三蒸等。武汉人喜欢在外吃早饭,“过早”一词也正因此而来。最著名的早点莫过于蔡林记热干面,还有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、徐嫂糊汤粉的鲜鱼糊汤粉、欢喜坨、面窝、谈炎记水饺等。而近几年来名声大震的周黑鸭和精武鸭脖又成了武汉人闲暇时光的佐餐美味之一。下面笔者详细说一说自己比较知道的几样美食。

清蒸武昌鱼
武昌鱼是鳊鱼的一种。其鱼肉质细嫩、脂肪丰富,清蒸最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼,辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后,再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝,看上去五彩缤纷,举筷一尝,肥美细嫩,汤质鲜香,回味长久。

武汉特色菜

三鲜豆皮

三鲜豆皮是武汉人“过早”的一种主要食品,在豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名,煎好后油光闪亮,色黄味香。
热干面
热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上几角钱,就可以舒舒服服填饱肚子。武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。
四季美汤包
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等品种,不仅为武汉人所喜爱,在全国也颇有名气。
沔阳三蒸
沔阳三蒸是仙桃(荆州地区较大的县级市)的一道传统名菜,即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。珍珠丸子色泽晶莹洁白,米粒竖起似珍珠透明,肉丸软糯松泡,味道鲜美;而蒸白丸则以瘦猪腿肉和鱼作主料,更注重火功,其色泽乳黄,丸质软嫩,油润松软。

武汉街景

八卦汤

武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图,故人们又称之为八卦,用龟肉制汤,便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多国内外游客到武汉,总要前往小桃园品尝此菜,他们将其视为“长寿菜”,吃后永葆青春,延年百岁。
武汉的美食实在太多了,今天我们说到的也仅仅是一部分而已,总而言之,武汉这座美食之都,对于众多吃货而言绝对是一个天堂!

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