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舌尖上的“宜宾”

发布者:从西宁曹某 罗泉古镇 601 14年05月21日

宜宾美食实在太多了,其中宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、叶儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕都是当地特色的小吃。其中最能代表宜宾美食的是大名鼎鼎的宜宾燃面,宜宾燃面不仅是宜宾美味的招牌,更承载着宜宾饮食文化的内涵,体现“长江第一城”的美食风格。对水产感兴趣的朋友,不妨沿着江边走走,那里有用岷江、金沙江、长江汇流而来的特产制成的川式美味。

宜宾燃面

宾燃面

宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,何为“燃面”呢?因这面油重面干,引火即燃,故名燃面。做法是以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等调和而成的料直接覆在面上,特点是红、香、麻辣、干爽。在宜宾市街心花园人民路17号有特色店可品尝到这种风味。
竹海名菜
以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹,无竹不成席,令人大开眼界、垂涎欲滴。
碎米芽菜
芽菜
即“宜宾芽菜”,是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一。口感脆、甜、嫩。常用作芽菜扣肉、燃面等宜宾特色美食的重要佐料。
兴文乌骨鸡宴席
乌骨鸡是兴文纯天然生态特色产品,全身乌黑,有较高的滋补作用。以乌鸡为原料,可烹制出方笋乌鸡、苦笋乌鸡、板栗乌鸡、药膳乌鸡、芋儿乌鸡等近二十种乌鸡肴,其中以乌鸡全席最负盛名。

李庄白肉

李庄白肉

李庄白肉选料精、火候准、佐料香,特别是刀工片制,堪称一绝。成菜白肉把瘦均匀,晶莹剔透,每片长20厘米,宽10厘米,厚1至2毫米,肥而不腻,爽口化渣,无穷回味。

怪味鸡

怪味鸡

宜宾“怪味鸡”已有六十多年的历史。1930年初,李、陈夫妇从乐山来宜宾摆摊叫卖,深受人们喜爱,随后即在小北街开店经营。在宜宾市小北街52号可品尝到正宗的怪味鸡。

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