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玩累了大好河山 来河北品名食吧

发布者:看不见路 仙人峪 257 14年02月28日

喜欢旅游的你,是不是在外游玩儿了很多地方,在祖国的名山大山是不是都有你攀爬的身影,在祖国绵延万里的大江大河和锦绣多姿的秀水之湖,是不是都有你乘舟微漾的碧波,到了这么多地方,饱足了眼福,运动了双腿,饿了不,欣赏了这么多的美景,也不要让自己的肚皮失望,来动身一起去寻找好吃的吧,河北地道的各地特色名吃在向你们招手~

特色名吃一:保定驴肉火烧

保定驴肉火烧


提到河北的美食,首先提到的就是保定,作为河北省餐饮文化中心的保定,是中国第九大菜系—冀菜系的发源地,而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳智慧的保定人民多少代人不断地发展和推广,已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。

驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃,主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。到现在驴肉火烧连锁店已经开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边地区,让越来越多的人品尝到了这一名吃。

特色名吃二:定州焖子

定州焖子


定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一。北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物,皮冻状,佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类,它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子,看到那比常见的圆火腿还粗,还长的就会立马明白了,原来它其实就是一种肉食肠。

它之所以好吃,是因为它由精选的瘦猪肉和山药面粉灌制而成 ,不肥不腻,香味浓郁。其独特的口味使定州,焖子的口味远远的超过了各地的香肠类食品,也是河北一绝。

特色名吃三:承德驴打滚

承德驴打滚


承德驴打滚的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃,承德驴打滚以黄米 为主要材料,烹饪的做法为主。

驴打滚又称豆面糕,豆面糕以黄豆面为其主要原料,但为什么叫‘驴打滚’呢?《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。这种叫法一直延续到现在,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。

在民间流传着很多‘驴打滚’的传说,其中最为经典的就是,相传,有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎,御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好,一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了驴打滚这道小吃。

特色名吃四:御土荷叶鸡

御土荷叶鸡


御土荷叶鸡原名叫化鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。

制作方法:将宰后的生鸡,由腋下取出五脏,洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧熟。熟后摔开泥土,鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽口,渗着荷叶幽香,别具风味。

特色名吃五:冀州焖饼

冀州焖饼


据史料记载,明朝时期,焖饼始于冀州。旧时,冀州有一个传统,叫做“幼而读书,长而经商”。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮,先后在北京、天津等地设立了冀州馆,使“冀州焖饼”落户并逐渐成名。

后来,冀州傅官村人刘立平秉承冀州焖饼的传统工艺,把这一传统食品提升到一个新档次。他做的焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻,并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜(即鸡蛋)焖饼、鸳鸯焖饼(一盘两样)等多个品种。解放后,刘立平的传人杨站长在码头李供销社饭店做厨师,1966年还为视察地震灾区的周总理做过焖饼。杨站长的徒弟马丙树长期主灶冀州湖宾楼饭庄,用冀州焖饼先后招待过来自俄罗斯、美国、日本、以色列等21个国家的客商,被河北省劳动厅授予“业务技术能手”称号。

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